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Hi博士的30個生物科技酷知識 - 第 61 頁 - Google 圖書結果

這種麴菌,就是米麴菌(Aspergillus oryzae),又名米麴黴菌,和一般常見的黴菌一樣 ... 菊苗教授,日文或英文都稱「鮮味」為 Umami,在日文裡的意思,就是指美味可口的味道。

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