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鹽曲（鹽麴）文化丨把鹹味變溫柔讓食材保鮮甜

鹽曲又名鹽麴（shio koji 日文也叫「鹽糀」），是最近幾年風行日本的一種全天然養生調味品，由米曲與鹽、水混和發酵而成。含曲菌發酵後的單糖與胺基酸 ...

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