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《Nature》德、瑞首揭「燕麥」完整基因：麩質過敏者可安心食用

穀物中含有的麩質蛋白(glutenin)等蛋白質，是會引發乳糜瀉患者免疫反應的 ... 該研究也能解釋為何對於多數對麩質過敏者，燕麥都是其適合攝取的食物。

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