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麩胺酸功能
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如何感受鮮味?麩胺酸鹽味覺受器的發現 - 食力
這個閉合機制也正是核糖核苷酸(肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽)與麩胺酸鹽進行協同作用、提昇鮮味的祕密。我們稍後再來談談這個部份。 麩胺酸鹽在受器的結合點進行 ...
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