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麥芽糖烘焙
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麥芽糖基海藻糖漿對烘焙產品物化性質之
風蛋糕、重奶油蛋糕、天使蛋糕及銅鑼燒等烘焙產品品質之影響。實驗結果. 顯示,未以麥芽糖基海藻糖漿取代砂糖之戚風蛋糕有最高之硬度值,其值為.
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「麥芽糖烘焙」
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