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試論膠類(gum)之添加物(可做何種添加物,原理及目的)

nodeID=521&t=12 圖片實用食品添加物( 六版) —華格那企業有限 ... 食品加工中所採用的鹿角菜膠原料以κ、 λ及ι為主，其中κ、 ι具凝膠形成之能力，而λ具增稠之特性。

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