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[烘焙原物料]凝固劑/蔬果營養介紹/光和音就是上帝本身/如何尋 ...

常聽到的凝膠化指的是將溶液作成果凍狀，而溶膠化則是指將果凍狀物品溶化成溶液。凝固劑主要可分為明膠、洋菜、果凍及鹿角菜膠幾種。除此之外，也有將上述幾種凝固劑 ...

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