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布丁產品添加食用膠體最適製程之研究

三仙膠廣泛使用於各式各樣的食品加工. 過程中,包括與食品成分的相容性高、乳化穩定性佳、溫度安定性好及假塑性流體等特性. [10]。鹿角菜膠是由紅藻所萃取得到, ...

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