認識鹿角菜膠及其爭議！

https://www.organic-lohas.com/2018/10/25/201810251101-carrageenan/

蘇志成：正當冰這個老闆當到很不食人間煙火也是一絕

不知道南部店租成本跟北部東部相差很大？

Ning Hsiang-Hao：南部東西便宜好吃，我家巷口75元劉江便當雞腿排吃超爽，台北90塊便當還是噴，不代表南部的東西就加很多食品添加物。單純就是你們台北人房租太貴，吃什麼成本都要加上房租，懂？

另外，你這種批發人家的冰來賣，卻裝的很像是自己純手工的，沒資格跟人家講純天然的成本，懂？
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3788831224502002&id=100001254844402

真暴民的時事筆記：一般而言，我對於自己做生意、靠消費者買單的生意人，不會有什麼反感。但是對於像 正當冰 MedPartner 美的好朋友 這類利用無知、貶低別人、抬高自己來做生意的，我就低看一眼，絕對不想買單。

余柏宣：有人要我講，那就說吧！
此店家利用添加物很可怕與添加物都很便宜來提升自身行銷價值。
當然你可以訴求天然，但一味地用誇大不實的資訊攻擊別人，並不會讓你更高尚！

添加物為何便宜？
有學過社會這科目都知道，產物多價格就下降，添加物都是食品工廠大量製做的當然便宜，一次都要10~25公斤出貨，每次只能用一點點，小店家還負荷不了。

添加物好可怕？
同一句話「脫離劑量，就是在耍流氓」

1.人工色素通常用量都很低(0.1~0.001%)，要吃到致癌，你是抱著油漆在吃？ 再者只有8種人工色素屬於煤瘩提煉而成，食用安全性也都經過長久測試，還有40幾種都是天然色素，若連天然色素都致癌，大家都應該死一遍了。另外說，色素和防腐劑會造成兒童過動，文獻中每天都讓3歲兒童喝1杯充滿20毫克以上的人工色素和45毫克防腐劑的飲料，我相信要放任3歲兒童吃這麼多色素零食，那是父母有問題吧！而且反對人工色素的論點都著重在注意力不集中，根本與致癌無關係。

2.鹿角菜膠已經吵了很久，文獻中將高熱與酸分解後鹿角菜膠，餵給小鼠後會腸道發炎致癌。實際上一般膳食中不可能吃到這麼高劑量降解物，正常添加量才0.01~1%，且大分子鹿角菜膠在人體、大小型動物中並不會明顯降解，也會當膳食纖維排掉。
以耐受度ADI (75mg/kg)來看，60公斤人要吃4.5公克鹿角菜膠，冰淇淋約加0.01~0.05%，換算一天要吃9~45公斤冰淇淋，誰先試試看？

3.羧甲基纖維素鈉，這更不是問題，ADI都沒有限制，屬於GRAS等級，吃到肚子撐死都沒問題。 什麼腎小管阻塞，是你草酸鈣太多結石吧，文獻可以提供一下嗎？ 羧甲基纖維素來源就是纖維，只要符合食品法規的植物原料都能製作，只談棉花廢料，那你製冰的水是哪來？ 在RO過濾與自來水廠淨化以前，不也是廢水？

4.別人香精的水就得要是廢水，你的冰就不也是用廢水？ 香精製造的食品廠房原料，衛生和安全等級還比你高呢。香料通常為500、1000倍不等，也就是要用就要稀釋回去，用量也是極低，整天有專家說不要吃過量，可能還沒過量就被熏死(畢竟我工作是研發，自己熏死不是第一天)，想添加多一點還不行，客戶早就吐了。另外，什麼不是肝腎代謝，不代謝才會累積吧，這什麼用詞？

5.胭脂紅過敏：胭脂紅來自昆蟲，是極安全的色素之一，也就因為是昆蟲來源，所以會有蛋白過敏源，這跟牛奶、大豆等含過敏原一樣，不能你對他過敏，就說他對所有人有害，這是完全沒道理的。

另外此店家還說：「許多食品添加物的原料，都是 "你看了就想吐" 的廢料合成的，但你不知道，"大人" 也不想讓你知道。」

請問糖怎麼做的，那個甘蔗原料壓爛也讓你看起來像廢料好嗎，自己不懂就說那是廢料，什麼都廢料，你全家都廢料啦！

鹿角菜膠：安全性
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/

羧甲基纖維素鈉：GRAS
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=182.1745
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1338124013191654&id=270238853313514

周布雅：正當冰真正銷售的商品不是冰，而是階級優越，江魚販真正銷售的商品也不是食材，而是階級優越，我以為大家早就知道了，有什麼好噴的

別誤會了，我認為販賣階級優越感是很厲害的而且應該肯定，最能為商品增加價值的就是階級優越感，沒有人會說LV賣階級優越感有什麼道德問題，而且要為商品加值階級優越感是需要花大價錢提高商品的品質、作行銷推廣、參與公共服務一層一層鍍上去，不是一般人想像的簡單，這是需要大量專業心血跟成本的，提供了這樣的高端服務之後疊加銷售價格是對得起天地良心沒有什麼不好意思的

大家看不慣的，是用造謠抹黑同業降低同業的商品價值，來營造自己商品階級優越感的作法，經營的正道是讓自己的商品出類拔萃，而不是先把別人說成乞丐然後踩在乞丐頭上說自己拔尖
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3912401768770578&id=100000023814582

Lettia Otus：當員工的最怕碰到正當冰那種老闆，滿口夢想良心的用情緒勒索來凹你，然後還會說我把員工當家人

所謂的好老闆好上司，就是擺明講公司就是要賺錢，一切照規定來，薪水準時發（重點），該上班就上班，該下班就下班，非上班時間不會接觸到他

對員工滿口人情義理的老闆或上司，很多都是雷，切記切記
還有，不要以為得上司寵有特權是好事，上司的愛將會變，但公司規定永遠不會變

除非他拉開衣領露胸肌說，他的夢想是成為黑幫明星，否則千萬不要相信任何滿口夢想的老闆
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2722520124729124&id=100009134892326

Jeff Tsai：當大家早就遺忘正當冰的時候，
偏偏要跳出來找人打他臉

來台北展店?
真的祝你們早日倒閉呢
勸你們就當作一般的冰店
在觀光區騙騙一次性的觀光客還可以啦
要在任何一個都會區
你們都存活不去的啦

我自己不會去消費，
也不鼓勵朋友去消費

台北有真正有本事的駱師傅
還有其他義大利冰淇淋的店
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10221613912629861&id=1014812518

【回顧】
一「台南不靠中國團客？網回：光是國內遊客就擠爆」
一「擠爆！國慶煙火湧入50萬人 台南接駁逾3100車次 - 生活 - 自由時報電子報」
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1233246013482142&id=584986081641475

#怪酥酥 #氯洗雞新聞分享
氯的殘留並不是沒有危害，膀胱癌、肝癌、直腸癌、心臟疾病、動脈硬化、貧血症、高血壓和過敏，這些東西都與食物中殘留氯有關，腎損傷就不提了，有太多"人本就不應該吃"的化合物，肝腎損傷都是基本門票。
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我有個在養雞的朋友告訴我，他根本不敢吃外面的雞肉。
自己殺過雞就知道，跟你妹妹哪有這麼可愛一樣，自己殺的雞哪有這麼白？
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漂白水雞肉用 36 年很誇張嗎？ 食品添加物管理法也用了 30幾年幾乎"原封不動"啊XD
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講個故事：其實有個食品添加物，足足騙了消費者 400 年。
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2012 年的時候，美國有個美人魚在賣咖啡的牌子，被吃素的自家咖啡師踢爆：「天啊！他們竟然把碾碎的蟲子加在草莓聖代上！」
想當然，美國社會炸鍋了。
起初咖啡師不爽，只是因為他認為在不告知素食主義者的前提下，使用碾碎的蟲子，除了噁心，也是冒犯。
但事情爆開後，整個美國社會才驚覺不對勁：「好像不只是吃素的問題耶，還會引發過敏 & 哮喘？」
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原因也很簡單，畢竟是碾碎的蟲屍，少量的蟲屍碎片，對於免疫系統較敏感的人來說，是外來蛋白質，當然有機會引發過敏氣喘。
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這個色素，就是在台灣還算有點知名度的胭脂紅 (Carmine，關鍵字給你囉)。
曾被廣泛應用在甜點、彩妝、番茄醬草莓醬、肉類製品、飲料...等等。
台灣大約 2013 年開始跟進報導，每個新聞起手式都是：「您知道嗎？你吃的番茄醬草莓醬裡，竟然有蟲」
一輪新聞報下來，台灣消費者恍然大悟又噁心莫名。從此之後，胭脂紅就只被應用在甜點、彩妝、肉類製品、飲料...等等。
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題外話：雖然我對食安一直有著莫名的潔癖，但還是必須說句公道話：蟲子碾碎做的色素，也要比焦煤油做的色素好多了。
後者可是致癌聖品。例如人家都禁掉了，台灣一直都沒有禁的紅色六號、七號、四十號等，其實也完全可以替代胭脂紅又超便宜。
消費者一路喊打，那廠商也樂得開心：通通改用焦煤油色素就好啦~~
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回來講胭脂紅 (跳一下)
你們知道胭脂紅，人類什麼時候開始使用的嗎？
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答案是：1523 年！
殖民南美洲的西班牙人，從阿茲特克人的手中發現這種小蟲子可以發大財，於是開始出口到歐洲。
(題外話，阿茲特克帝國可以說間接是因為養蟲技術被摧毀的)
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當時並沒有能染出大紅色的染料，於是這小蟲子，真的幫西班牙轟轟烈烈的大賺一筆。
同時他們嚴格把控胭脂蟲，絕對的禁止出口。導致當時其他海權國家的"官方軍艦"，甚至會為了胭脂蟲的利益去搶劫西班牙的商船。
這個檯面下的"胭脂蟲戰爭"，一路打到 19 世紀，整整打了 300 年。
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剛開始，胭脂蟲由於產量少，只拿來染製最貴重的衣料。
到後來，英國、荷蘭等等其他歐洲國家，陸續偷到了這種養蟲技術後，這個紅色染料也開始變得平易近人。
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....2012 - 1523 = 489...呃...不知道有沒有真的吃了這麼久...
胭脂紅到底什麼時候開始被添加進食物裡，其實已不可考。但就算從 19 世紀普及後開始推算，消費者也早就吃了一兩百年。
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吃了兩百年後，美國與整個世界，才突然被美人魚的咖啡師驚醒：「蛤！？你餵我們吃蟲！？」

幹嘛這麼驚訝啦三八XD，你阿公的阿公就在吃了好嗎？─但這其實已經是 "傷害最小" 的例子了。
畢竟晚發現，也不過就少數人會引發哮喘，幾個人在送醫途中 於是就死掉了。
在食品添加物的世界，胭脂紅真的還能算 "善良人" 的等級。
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大多數的焦煤油色素、含鋁泡打粉、氫化植物油、鹿角菜膠、四硼酸鈉 (硼砂)、甘精、苯乙烯、丁香油酚甲醚、吡啶....賽德克巴萊...啊...太多了我根本舉例不完。
一大堆消費者吃了上百年，最後才有誠實的小孩指著國王：「這東西好像會致癌耶？」，然後"大人們"才紛紛表示原本不知道，那我們來禁用吧...
(經常看我食安文章的你：喔你沒猜錯，台灣當然是連"假裝原本不知道"都懶，到現在都還想繼續裝不知道。有些項目還可以隨便加到爽，法規沒限量)
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這種吃了很多年才發現好恐怖的戲碼不斷不斷的在全世界上演。但不論消費者、各國政府，沒人學得了乖。
因為吃了這麼久才說，誰能證明他已經躺在墳墓裡的阿爸的癌症跟食品添加物有關？
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講到這，大家是不是能明白，為什麼社會上有一群人，乾脆 "只要有添加物直接都不碰"？
我自己飲食都還沒這麼嚴格哩XD 小蘇打、味精、灌香腸用的亞硝酸鹽... 一些已經歷史悠久的添加物，我自己倒是沒什麼在怕。
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所以，吃氯洗雞肉 30 幾年，真的沒有什麼啦，泡鹽酸的故事我還沒說勒。
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整個消費市場，都是我的添加物實驗場~~
只要不過量食用，在許可標準內，所有廠商都會確保消費者不馬上暴斃喔~啾咪^_<
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