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黃豆分離蛋白與味噌對卡德蘭膠與kappa-鹿角菜膠流變性質的影響

卡德蘭膠 ； Kappa-鹿角菜膠 ； 食鹽 ； 黃豆分離蛋白 ； 味噌 ； Curdlan ； Kappa-carrageenan ； Salt ； Soy protein isolate ； Miso.

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