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凝膠現象、離水率、親性膠體 - 國際科展

我們所使用的蒟蒻果凍粉以鹿角菜膠和刺槐豆膠為主要成分。 ◎原理：. 蒟蒻膠與其他膠體的混合應用，以鹿角菜膠或三仙膠較為普遍。蒟蒻膠與鹿角菜. 膠作用均有一適當 ...

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