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味噌顏色越深，代表成分越毒？營養師道出健康真相

味增顏色深or淺關鍵在於鐵質氧化程度 ... 黃豆、米和麥是製作味噌的主要原料，將原料洗淨蒸熟後，加入鹽巴和不同種類的麴菌，如米麴、麥麴、豆麴，經過時間發酵，即可做出 ...

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