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【味噌完整解析】5分鐘帶你了解日本古老的調味料

味噌– 材料(麴種); 味噌– 味道分類; 味噌– 顏色分類 ... 產生梅納反應，當中的蛋白質與糖分會產生化學作用並轉化成棕黑色的物質，使味噌的顏色變深。

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