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鹽麴3大魅力來嚐嚐「魔法調味料」 - 康健雜誌

鹽麴 是米、麴菌和鹽的發酵產品，和醬油的發酵過程類似，都必須經由兩階段發酵。第一階段是米與麴菌經固態發酵為米麴；第二階段米麴加入鹽、水經液態發酵為 ...

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