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鹽麴醃肉
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【四季食事】醃肉醃魚,快速入味2方法!
鹽麴 ,在日本稱作「塩糀」(shiokouji),由米、麴菌和鹽巴經發酵製成,含有「蛋白酶」,不但能夠分解蛋白質,軟化肉質,還能提出食材原味! 看更多鹽麴 ...
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