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微生物日常- 使用米麴自製鹽麴(塩麴) - 料理工程師的日常

用塩麴醃肉，蛋白酶酵素會分解蛋白質成為氨基酸，除了添增風味，更能夠軟化肉質！ ... 上不會有問題，至於不同的材料的最適合的醃漬時間，就要自己多嘗試來熟悉囉！

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