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麴養牛排Koji-Cultured Steak｜重新發掘米麴菌的發酵魔力

以肉培麴的第一步，就是按照自己的喜好用鹽和糖幫肉調味。（如果是熟肉則可跳過這個步驟，因為肉已經醃過了。）這步驟有幾個原因：為了強化味道 ...

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