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小食堂風：鹽麴醬烤雞腿排食譜做法：便當菜食譜。 - 小林&郭郭

「鹽麴」其實就是由米麴、鹽和水混合發酵過後而成的。 鹽麴裡的酵素可以分解蛋白質，所以用鹽麴醃肉可以讓肉質變得軟嫩 也可以帶出食材本身的鮮甜味， ...

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