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鹽麴@ 這是我的部落格 - 隨意窩

鹽麴 的製法是以鹽、米麴、水混合，讓其發酵、熟成，自古用於醃漬青菜或魚類的醃漬料之一。 製作鹽麴非常簡單，據說鹽與米麴、水的基本比重為1：3：4，但並非既定比重， ...

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