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鹽麴是什麼
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糀:鹽麴、酒釀與米麴之實作坊#8|Accupass 活動通
「糀」(KOJI)就是我們所熟悉的「麴」,是指由白米所產生的麴菌,可以運用成為鹽麴、活甜酒釀等。 「鹽麴」在日本已運用超過百年,被視為「魔法調味 ...
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