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發酵食品生活小知識！比食用鹽更健康好吃的「鹽麴」 - ETtoday

行政院農業委員會水產試驗所（以下簡稱水試所），利用麴菌屬（Aspergillus spp.）發酵白米，並導入深層海水鹽滷（nigari），以提高米基質的蛋白酶及 ...

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