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17. 有關蔬菜鹽醃的敘述，下列何者正確？ (A) 醃漬過程中

有關蔬菜鹽醃的敘述，下列何者正確？ (A) 醃漬過程中，乳酸菌進行乳酸分解，酵母菌產生酒精 (B) 醃漬初期，酵母菌的生長可迅速降低pH值

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