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使用結晶鹽滷製作天然古早味豆花水潤滑彈口感嫩豆腐腦

做豆花的蛋白質必須達到標準濃度才能和氯化鎂產生化學反應，起凝結作用(小村長豆花點心集有非常詳盡的介紹），所以乾黃豆和水的比例約在1:4-1:6之間，「海鹽滷」則是 ...

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