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梅子的醃製方法- 水果研究室

梅子的加工自己動手做. 脆梅：青梅（約六分熟顏色青綠）3公斤、糖3台斤、粗鹽0.5公斤、精鹽少許，廣口玻璃瓶. 【殺青】：以粗鹽將青梅搓揉至表皮滲出苦水(約10~30分)。

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