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鹼粉替代
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https://www.shs.edu.tw/works/essay/2017/03/2017032321540513.pdf
投稿類別:農業類篇名: 加減(鹼)麵條作者
麵筋之黏彈性,但加入鹼粉烹煮過後會產生鹼味,而有些人沒有辦法接受這種. 味道,所以我們想嘗試添加其他鹼性物質觀察是否可以替代鹼粉又不具鹼味,.
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