泡打粉是什麼？ 泡打粉就是俗稱的發粉，一種使用在食物上面的膨鬆劑，通常分為2種類型，一種是含鋁泡打粉，另一種是無鋁泡打粉。發粉的作用可以增加食物整體蓬鬆度，口感加分有彈性;美化外觀，讓食品表面有光澤賣相更完美，經常用於烘焙類食品，像是麵包、西式糕點、法式餅乾、饅頭、包子等，也因為泡打粉比起同類的酵母粉可以在最短時間快速發酵，幫助節省製作過程中所花費的成本及時間，是許多烘焙業者最常使用的膨鬆劑選擇。 泡打粉怎麼使用？烘焙食品膨鬆秘訣就靠它！ 泡打粉使用方法很簡單，以製作蛋糕、甜點來說，先將需要使用的麵粉放入空盆，再依照使用的麵粉重量計算，平均約2-５%的比例加入發粉，接著加入清水，並將發粉和麵粉均勻的攪拌融合在一起，最後揉成完美的麵團後靜置一段時間等待麵團發酵，當麵團中出現一些小氣孔就代表發酵完成，這時候就可以進行蒸、烘、烤、煎等步驟。
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