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龍龍開烤箱- 《鹼水對麵包的影響》 重點整理在下面 - Facebook

食用鹼/鹼面/鹼粉-碳酸鈉(Na₂CO₃)-軟化肉質、平衡酸味，常用於泡發乾貨，或是加在麵食中平衡發酵的酸味。 烘焙鹼-氫氧化鈉(NaOH)-強鹼，具有腐蝕性，使用時務必配戴 ...

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