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饅頭麵糰加「鹼水」更好吃？各季節用量也不同！ - 食譜自由配

✓聞鹼：將麵團取下一塊聞看看，有酸味即是鹼加少了，有鹼味就是鹼加多了。聞正常的麵香，就是加鹼適當。 ✓嘗味道：取麵團放在嘴裡咀嚼，有酸味、黏牙， ...

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