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麵條怎麼製作的？為什麼需要加鹽、加鹼？ - 未來親子學習平台

台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義表示，麵條製作除了基本的麵粉、水之 ... 而黃麵也稱為鹼麵，則是添加了鹼在其中，葉安義表示古早做法是添加硼砂 ...

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