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枧水做法（广式月饼必备品） - 下厨房

度娘里原文： 加入枧水的目的有四个： 一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感； 二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度； 三、是使月饼饼皮碱性增 ...

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