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台中必吃小吃「大麵羹」，濃郁鹼味、膨大的麵條是過生活的 ...

這鹼味其實來自於麵條，粗大的麵條中有使用食用鹼製作，添加鹼粉能幫助麵條的麵筋帶有Q 度，也使麵條產生黃色變色，據說當初麵條添加鹼粉，主要是為了幫助 ...

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