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常用辛香料在牡蠣與醃漬蜆中的抗菌效果

牡蠣與蜆是台灣經常食用的貝類，鹽漬蜆(俗稱鹹蜆仔)為台灣傳統小吃，其製法多半是使用短時間熱處理或是直接使用生蜆。而台灣雖甚少生食牡蠣，但是近年來許多牡蠣養殖 ...

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