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咸蛋与水煮蛋哪个营养好？哪个当早餐好？ - 知乎

咸蛋 由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少。 ... 太高溫所導致的變質、烹調用油的品質和使用量、調味料的鈉含量等，又另當別論了。

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