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封面故事-<經典辦桌菜>鴨霸全場砂鍋鴨炭火熬煮真功夫

砂鍋鴨原屬福州菜，因為耗時費工，幾乎全臺很少有餐廳在做。阿美飯店從第一代便延續傳統做法至今，阿美的砂鍋鴨因而稱霸了臺南餐飲界。 甫端上桌的砂鍋鴨在白菜高湯中 ...

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