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跟牛排不一樣！煎出好吃鴨胸一定要用「冷鍋冷油」？

下鍋時，鴨皮一定要朝下貼著鍋底，這是因為待油脂逼出時，再翻面讓鴨肉朝下，如此可以釋出多餘鴨油，增加焦香感，且鴨肉不會黏在鍋底。 分辨鴨胸的最佳熟 ...

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