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野生酵母研究室: 從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

... 酵素有什麼不同?許多人在家裡自製「水果酵素」,酵素和酵液的製作方法類似,常有人 ... 鳳梨、木瓜、白蘿蔔等以軟化肉質;藥廠可以利用酶來合成抗生素。酶的功能讓商人製造 ...

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