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「柴魚到底是什麼魚？」日式料理的靈魂 - 夢幻廚房在我家

是將鰹魚經過高溫熬煮，保留鮮味和蛋白質，然後去除皮下脂肪、雜質和魚刺，再進行烘 ... 完成後就結束了，所以柴魚風味會比較「清淡」，還可以再加工製造成「煎魚粉。

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