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日式高湯的靈魂「柴魚」，到底是什麼魚？ - 關鍵評論網

... 這時的鰹魚就已經變得像木柴一樣，也稱為「荒節」，目前市面上的柴魚大部份都到這個步驟就停止，柴魚的風味會比較淡，有時也會加工製作成鰹魚粉。

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