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常用的日式高湯做法（一）：小魚干高湯 - 嘖嘖的料理手帳-

一般來說，它們是鲱魚（丁香）和鯷魚的幼魚，如果你買日本進口魚干，那多半會是日本鯷（カタクチイワシ），依海域又可分成青口和白口兩種，我們市場裡常見的則有丁香、堯仔 ...

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