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重要品種（或分群） - 行政院農業委員會

鯖魚 魚肉酵素活性強，容易造成魚肉軟化與腐敗，進而促使細菌附著與滋生，讓鯖魚易產生腥. 味與變色，因此較不受消費者所喜愛。受限於鯖魚容易產生品質劣變，因此傳統上 ...

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