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第27页| 台湾味道-焦桐 - 阅读‧ 电子书库

鲨鱼烟鲨鱼烟 使用豆腐鲨（鲸鲨），由于肉质易于凝结，也常加工为鱼丸、甜不辣。台湾的海产店，豆腐鲨常用蒜苗以快火猛炒，烟炙是比较晚近的厨艺。 我推测鲨鱼烟是北 ...

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