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淺談烘培常用油脂(上) | Simple to know pastry fat

答案是不OK，除非是配方就是要你把奶油融化成液態，不然融化成液態的奶油在後續與砂糖、雞蛋混拌乳化時，它們的效果是截然不同的，特別是製作餅乾或特定蛋糕時，它要的 ...

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