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Class1. 蛋糕 - 自己做甜點材料包

Q5：如何判斷鮮奶油有沒有打發？ ... 發泡後，持續攪拌會導致打過發，蛋白中水份會呈現分離狀態，像是一塊塊碎棉花，質地粗糙，這份蛋白打發就是失敗的，也無法補救。

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