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小考科目：農產品加工概論範圍：P.101～113 座號

（2）脫脂牛乳：含脂肪量在％左右，水分含量90％左右，應於7℃以下冷藏。 （3）鮮奶油：含脂肪量在％以上，用於烘焙食品及蛋糕裝飾。 （4）奶粉：含水量在. ％以下，故不 ...

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