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十一、風險分析與品質管理

棲息環境受到污染(如重金屬汙染). • 養殖方法不當(如藥物殘留) ... 鰈魚類為30 mg/100g，鮭魚、鱈科魚種為35 ... 修整（去除骨頭、皮與血合肉）→ 截切→ 裝.

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