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鮭魚湯去腥
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料理魚一定要放酒去腥? - 新合發鯖魚
通常魚鱻料要除腥大概可以分兩類,一種是『去除』一種是『掩蓋』,像是加酒就是利用酒精帶出魚肉內的腥味分子,再加熱過程中一起與酒精散發,抹鹽、加醋也是相同原理,而加 ...
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