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21800 食物製備單一工作項目01：認識食材1. (1) 下列乾海參

(2) 鮑魚的等級按每斤有幾①隻②頭③粒④包為單位數計。 ... ①鮑魚②海參③魚翅④魚肚(鰾) 。 ... 臭味。 21. (4) 魚貝類於冷凍庫中，凍藏期以不超過多久為宜？

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