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面種｜中種法、液種法、老面法傻傻分不清？ - 愛樓網

液種又叫波蘭酵頭（poolish），它的水含水量較高，做好的面種不是麵糰，而 ... 除了以上提及，還有一類不新增商業酵母的面種，包括魯邦種、裸麥酸種和 ...

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