鮋亞目魚類毒素均為蛋白質(Kiriake et al. 2013),結構並不穩定,遇熱後因蛋白質變性而失去毒性(伍漢霖2006),亦有研究顯示斑點鮋(Scorpaena guttata)的毒素在50°C ...
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