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腸道添加促進鯖魚魚肉均質液中蛋白質水解的效應

取5g 去皮鯖魚背肉，加入45ml 的蒸餾水，以. 均質機均質（3500rpm）1 分鐘，再以pH 計測定其pH 值。 2、揮發性鹽基態氮（VBN）含量測定. 參考山形等[11]的方法經修改後， ...

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